Til kartoffelmos dejen – hvis det kan kaldes sådan.

Ca 300 gr kogte kartofler der evt moses med lidt smør og stilles kold til det skal bruges og det skal være HELT koldt.

1 æg

2 spsk mel

salt og peber.

Rør det hele sammen.

Svampefyldet:

1 glas skive skårne championer

1 spsk revet løg

1 spsk citron saft

2 spsk piskefløde

salt/peber.

Jeg havde ingen friske championer og orkede ikke rende efter dem pga forkølelsen og så er det jo rart at have lidt på glas i gemmerne.

Steg svampene i en smule smør sammen med det revet løg (her kan bruges fint hakket løg – men det bryder jeg mig ikke om og river det derfor)

Når svampene har smidt vandet og det er fordampet og de har taget farve tilsættes citronsaft, salt, peber og de 2 spsk fløde og så snart det er rørt i tages det fra varmen. Det skal ikke være en sovs og jeg kom kun fløde i for at give en lille bitte smule væde til og kan undlades hvis man vil.

Kom det i en skål og sæt på køl til senere.

 

Kom lidt mel på bordet og tag 2-3 spsk kartoffelmos og bred det ud til en firkant. Det er ikke nemt at arbejde med og man flytter dem bedst med en pallet bagefter.

Kom lidt svampefyld på den ene side og med en pallet folder du den sider over uden svampe og nu trykker du dem lidt sammen for at lukke fyldet inde. Men vær forsigtig da de nemt går i stykker.

Det er fint at lade lidt af melet sidde på da det giver en sprød stege skorpe som er lækker.

De er lækre sammen med en skål blandet salat, en grønsagsfritte af en art eller hvad men ellers bruger kartofler til.