Grønsags Ragout

Dette er en ret stor portion, men den kan sagtens fryses ned og den kan bruges til rigtig mange ting.

2 squash – skåret ud i mindre stykker

2 røde snack peber – skåret ud i mindre stykker

2 store tomater – skåret ud i mindre stykker

1 ds hakket tomater – dette giver væden til retten

1 1/2 dl majs (ca)

3 små gulerødder skåret ud i små bidder

1 fint hakket chili – god stærk men ikke så den tager livet af dig

1 1/2 dl extra fine ærter (disse tilsættes i sidste øjeblik da de kun skal have ganske kort tid.

1 brik blandet bønner – elsker disse små brikker købt i føtex da de passer til min lille husholdning

1 brik kikærter – samme som bønner

1 lille fint hakket rødløg

1 fed hvidløg – presset

1 tsk SUMAK

2 tsk RAS EL HANOUT

1/2 tsk chili pulver – kan undlades hvis man synes det er nok med den friske. Jeg havde kun 1 chili hjemme og derfor dette ekstra.

1 tsk stødt ingefær

salt og peber

Start med løget som steget i lidt olie sammen med hvidløget…..må ikke tage farve. 

Tilsæt så de andre ting dog ikke bønnerne og ærterne som skal i til sidst da de ikke skal koge særligt længe.

Lad det hele små simre i en lille times tid og tilsæt så ærter og bønner.

Grønsagsragout.

Grønsagsragout.

Grønsagsragout. Her serveret med Perlebyg….så lækkert.

En rest blev til en lækker middag. Et varmet tortillia  skåret i trekanter og udgør det for tortilla chips og så hjemmelavet guacamole, salsa og creme fraiche og her må man så finde et alternativ hvis man er veganer eller ikke vil have produkter fra dyr.

Små brikker med kikærter og bønner. Passer til den lille husholdning. Og de findes i føtex.